孫思邈在 《備急干金藥方》中說“不知食宜者，不足以存生也”，中醫(yī)學認為食物與藥物性味相同，也具有治療疾病的作用，所以有“藥食同源”的說法。食物同藥物一樣，具有四性五味，性味歸經(jīng)和升降浮沉的作用趨同。飲食必須根據(jù)患者的體質(zhì)、疾病的性質(zhì)，選擇不同

的食物進行調(diào)護，以促進疾病的康復。

中醫(yī)飲食的基本原則：

1. 飲食有節(jié)，適時定量

2. 合理膳食，不可偏嗜

3. 重視脾胃

4. 辯證施膳，相生相宜

食物的性味與功效

四性：是指食物具有不同的屬性。四性包括寒、熱、溫、涼。

寒性食物：性寒，味甘、苦，具有清熱瀉火或解毒的作用，適用于濕熱證。如鴨肉、鵝、鴨蛋、螃蟹、綠豆等。陽氣不足，脾胃虛寒者應慎用。

熱性食物：味甘、辛，具有溫中散寒，益火通陽的作用，適用手實寒證。如：韭菜、蔥、姜、蒜，辣椒、茴香、龍眼、榴蓮、羊奶等。容易助火傷津，凡熱病、陰虛火旺者忌用。

溫性食物：性溫味甘，具有溫中、散寒、通陽、補氣的作用，適用于陽氣虛弱的虛寒證。如：糯米、羊肉、雞肉、鴿、鯽魚、鯉魚等。熱證、陰虛火旺者應慎用。

涼性食物：性涼味甘，具有清熱、養(yǎng)陰的作用，適用與熱性病癥、瘡瘍等。如：海帶、菠菜、豆腐、蓮子、小麥、苦瓜、菊花等。陽虛、脾氣虧損者應慎用。

平性食物：性平味甘，日?；撅嬍?，可根據(jù)具體情況選用。如：豬肉、山藥、紅薯、扁豆、黑魚、粳米、玉米、木耳等。